颜色可以有很多很多种，从亮绿色到金黄色。颜色不能 作为衡量产品质量的标准。

颜色由不同品种的橄榄，橄榄的成熟程度，叶绿素的优 势或叶绿红所决定。它可以是带有清单细嫩口味的亮绿色，也可以是带有强烈口味的淡黄色。