Chiento (Chientum)

回忆录。[…] ‘公元1483年5月7日[–]。巨大的喜悦今天在我们位于CHIENTO右岸的修道院。
托伦蒂诺土地上尊敬的修道院院长们购买了我们五升橄榄油为了庆祝尊敬的PIANCIANOGIVAN FRANCESCO MAURUZIO先生与MOTEDOGLIO的女伯爵的婚礼。

修道院的产生是为了祈祷和反思，但它变成了传授 给我们会友学习和工作的地方，在外面，他们犯过急躁，不平静和没有耐心的过失，为了改变他们的癖好，当 过失需要被榨汁的时候他们从树枝上摘采葡萄或者橄榄。

每个会友给予一些指定给他的树木的护理，为此， 需要用刀子以耐心和无限的关怀来去掉带肉的果核，一点点儿用小石头磨面机来使果核与果肉分离。

这样我们在这里长期的工作，再远久一些，当尊敬 的军官FRANCESCO SFORZA通过努力得到TOLENTINO市，他将我们的油带到身边，由于它的优秀，将其赠送给米兰的公爵VISCONTI阁下。

这样被记录在一张旧羊皮纸上，这张羊皮纸是在1823年被TOLENTINO市CATERVO MOSETTI先生在做室内装修时的墙壁壁龛中发现的，CATERVO MOSETTI是那个时期橄榄园和古老修道院房屋的主人。

此发掘引起了MOSETTI的惊奇 和差异，因为，他和他的兄弟，他的父亲，他的祖父，一直都是用这种方法来处理橄榄，他们并不知道这种方法是 一种原始方法的延续，早在400年前就曾被FRA PIETRO MANSUETA记载过。

我的父亲知道整个故事是在1969年，我 的爷爷PIERO购买了MOSETTI的遗产CHIENTO田地，同时将其扩展到83公顷，共存有744颗橄榄树，葡萄树和无花果树。事实上，正如一个中国的盒子游戏，在对墙壁加固工 作的过程中，在壁龛中发现（1483年？）一张羊皮纸的书信，是MOSETTI写给牧师GIUSEPPE MONELLI的，他是GIACOMO LEOPARDI的表兄弟，为了感谢他质量高，味美的CHIENTO橄榄油。

研究表明，在1826年的书 籍中，一位诗人写给他的妹妹PAOLINA: "(…) 非常感谢，感谢父母送给我的礼物，橄榄油，红酒和无 花果，他们使我增加了荣誉感。

在1972年，我的父亲AGOSTINO和我的 阿姨SABINA建立的农业公司。很好奇和缠结，他们发现了几块圆形的石块在地窖中，这些石块直 径大约60厘米，很明显，它们是作为小型的手工榨油机来使用，他们决定立遗嘱和恢复中世纪 原始的方法。

现在，CHIENTO的橄榄油用几世纪之前的方法来获得。今天，如几世纪前，我们使用小的手工工具（小 刀）来提取果核，用石头的榨油机来榨取小堆的橄榄，当然这些机器都是新的，但是与1973年所发现的相似。

用这种全手工中世纪特殊和古老的方式，那时被FRA PIETRO MANSUETA所使用，每天我们能获得不超过5升的橄榄油。

另外，在暗色玻璃片上贴有特制的标签，表明了橄榄树 的数字，这样可以从773颗树木中知道橄榄油是由哪颗橄榄树提取的。附上用卫星拍摄的照片，这样可以“看到”和“回到”橄榄树。